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ENSALADA TAILANDESA AGRIDULCE

  • TIEMPO DE PREPARACIÓN 10MIN
  • TIEMPO DE COCCIÓN 8MIN
  • TÉCNICA Parrilla
  • CARNE
  • CORTE Falda
  • SIRVE 4

Una sencilla ensalada agridulce al estilo asiático receta por el Chef Moore.

INGREDIENTES

Tamaño de la porción: 1 ensalada; 4 tazas de verduras, 4 onzas de carne

Corte alternativo: Cualquier corte de carne de res australiana de libre pastoreo

 

Vinagreta agridulce:

1 taza de salsa de chile dulce

1/4 de taza de vinagre de arroz

4 cucharaditas de salsa de soya

2 cucharaditas de salsa de pescado

2 cucharaditas de aceite de sésamo

Ensalada:

1 libra de falda de res o bistc de libre pastoreo australiano

2 cabezas grandes de lechuga romana lavadas y cortadas.

1 taza de col rallada

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de pimiento rojo en rodajas finas

1 taza de hojas de cilantro fresco

 

MÉTODO

Para la vinagreta: En un bowl grande, combine todos los ingredientes y mézclelos bien. Cubrir y refrigerar hasta que se necesite.

Para la carne: Marinar la carne en ¾ taza de la vinagreta durante 2 horas o durante la noche, refrigerla.

Para cocinar: Precalentar la parrilla a 230 grados C (MEDIO-ALTO). Ase la carne durante 8 minutos aprox,  dándole la vuelta cada 2 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Déjela reposar fuera del fuego por 5 minutos, luego córtela en tiras finas y resérvela.

Para servir: En un tazón grande, mezclar la romana, la col, la zanahoria y el pimiento morrón de manera uniforme con el resto de la vinagreta (1/2 taza).  Dividirla entre 4 tazones o platos. Decorar cada ensalada con ¼ taza del cilantro. Por último, agregue por encima de cada ensalada un cuarto del filete de falda a la parrilla y sirva.

TIPS O NOTAS DEL CHEF:

Una vinagreta agridulce al estilo asiático tiene doble función, como adobo para la carne y como aderezo para la ensalada. Añade cacahuetes asados para dar un toque adicional de sabor tailandés.