BROCHETAS DE CARNE Y QUESO HALLOUMI

MÉTODO

Para la carne: Preparar las brochetas de carne. Corta la carne, el queso y los pimientos en trozos de 3 cm y ensártalos en las brochetas con los champiñones. Reservar 1 taza de pimiento cortado en dados finos para la ensalada. Untar ligeramente las brochetas con aceite y reservar. 

Para la ensalada: Poner el arroz integral en una olla pequeña y añadir 4 tazas de agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocer el arroz durante 25 minutos. Escurrirlo y ponerlo en un bol. Rallar y exprimir el jugo de una naranja en un bol y mezclarlo con el aceite, la sal y la pimienta y la mitad de las hojas de menta picadas finamente. Batir para mezclar el aderezo y verter la mitad sobre el arroz y las lentejas con el vinagre. Reservar la otra mitad para pincelar las brochetas. Cubra la mezcla de arroz con los pimientos, el apio, las pasas y las hojas de menta restantes. Añadir el resto de la naranja al bol y mover para mezclar. 

Para cocinar: Calentar una parrilla. Cocine las brochetas por cada lado hasta que estén doradas y a su gusto, unos 15 minutos para término medio. Untar con el aderezo reservado. 

Para servir: Acompañe con arroz y ensalada de lentejas.

Sustituciones dietéticas

Para Keto:

• Sustituye el arroz por coliflor o brócoli.
• Omita o utilice pasas sin azúcar.

Para Paleo:

• Omite el queso o sustitúyelo por champiñones.
• Sustituye el arroz por coliflor o brócoli.
• Omitir o utilizar pasas sin azúcar.

Para Whole30:

• Omite el queso o sustitúyelo por champiñones.
• Sustituye el arroz por coliflor o brócoli.
• Omitir o utilizar pasas sin azúcar.